Harga Roti Meroket Karena Inflasi Mencengkeram Eropa – Sejak invasi Rusia ke Ukraina, harga gandum yang digiling Julien Bourgeois untuk boulangeries di pabrik tepung keluarganya di Prancis tengah telah meningkat lebih dari 30%. Tagihan listrik yang dibutuhkan untuk menjalankan pabrik telah meningkat tiga kali lipat. Bahkan harga kertas yang digunakan untuk karung tepung telah menyentuh stratosfer. Semuanya menaikkan harga sepotong roti.

Harga Roti Meroket Karena Inflasi Mencengkeram Eropa

babycakesnyc – “Inflasi sangat tinggi,” kata Bourgeois, memeriksa penghancur raksasa pabrik saat mereka menggiling gandum menjadi tepung. Dia telah mendesak 1.000 toko roti yang dipasok oleh perusahaannya, Moulins Bourgeois, untuk menaikkan harga baguette Prancis yang ikonik sebesar 10 sen, dari kisaran saat ini satu euro hingga 1,30 euro ($ 1,27), untuk mengimbangi biaya yang lebih tinggi yang harus dia tanggung.

“Konsumen mampu membayar lebih untuk saat ini, tetapi harga akan terus naik,” kata Bourgeois. “Ini mengkhawatirkan.” Di Prancis, di mana harga baguette sudah lebih dari 8% dibandingkan tahun lalu, dia menambahkan, “kita ingat bahwa revolusi dimulai dari harga roti.”

Baca Juga : 15 Toko Roti Dan Kue Terbaik Di London

Ada tanda-tanda bahwa inflasi di Eropa semakin parah. Data yang dirilis Rabu menunjukkan bahwa harga konsumen secara keseluruhan naik dengan cepat pada September dari tahun sebelumnya, naik hampir 11% di Uni Eropa dan 10,1% di Inggris. Biaya makanan melonjak hampir 16% di Uni Eropa dan lebih dari 14% di Inggris, dan harga energi melonjak sekitar 40% di kedua tempat.

Ketika inflasi terus berkobar, hanya sedikit masalah yang menyebabkan lebih banyak kekhawatiran daripada biaya roti dasar. Harga untuk makanan pokok yang paling penting tidak pernah lebih tinggi, dan sekarang naik hampir 19% dari tahun lalu, rekor kenaikan tercepat, menurut Eurostat, badan statistik Eropa.

Perang Rusia di Ukraina telah menjadi faktor utama di balik peningkatan tersebut, kata Eurostat, dengan mengguncang pasar energi dan menaikkan harga biji-bijian, minyak sayur dan pupuk. Harga konsumen yang tinggi juga menjadi perhatian di Amerika Serikat. Laju inflasi, mendekati level tertinggi empat dekade, tetap tinggi bahkan ketika Federal Reserve telah mencoba untuk mendinginkan ekonomi. Bahkan di sana, harga roti melonjak 15% dari tahun lalu.

Sifat inflasi yang luas menambah kecemasan para pembuat kebijakan dan ekonom bahwa kenaikan harga menjadi tertanam dan akan terbukti lebih sulit untuk ditahan. Perusahaan makanan melewati biaya yang lebih tinggi. Pada hari Rabu, raksasa makanan global Nestlé mengatakan telah menaikkan harga 9,5% pada kuartal ketiga dibandingkan dengan periode yang sama tahun lalu, naik dari kenaikan 7,7% pada kuartal sebelumnya.

Saat harga roti naik, orang langsung merasakannya. Tekanan paling tajam terjadi di negara-negara yang paling dekat dengan zona konflik, terutama Hongaria, di mana harga roti dasar melonjak pada September sebesar 77% dari tahun lalu, menurut Eurostat. Di Kroasia, Estonia, Latvia, Lituania, Polandia, dan Slovakia, harga roti naik lebih dari 30%.

Angin puyuh telah datang sebagai kejutan di Jerman, di mana biaya roti telah melonjak lebih dari 18% dalam setahun, karena inflasi secara keseluruhan telah mencapai dua digit, juga mencapai 10,9% pada bulan September. Fine Bagels, sebuah toko roti di Berlin, baru-baru ini menaikkan harga bagel bergaya New York menjadi 1,20 euro dari 1,10 euro, dan bukannya tanpa kecemasan, kata Alice Zuza, seorang karyawan. “Ada perdebatan di toko roti,” kata Zuza. “Pemiliknya tidak ingin menaikkan harga, tetapi, pada akhirnya, kami tidak punya pilihan.”

Kesediaan Rusia untuk menggunakan energi sebagai senjata melawan negara-negara yang mendukung Ukraina telah mengobarkan masalah dengan menaikkan biaya gas dan listrik untuk pemasok tepung. Tagihan juga melonjak untuk bisnis yang bergantung pada energi, termasuk ribuan toko roti industri dan kerajinan yang menjalankan oven hampir sepanjang hari. Di Belanda, sederetan toko roti gulung tikar sejak akhir musim panas karena biaya energi yang melonjak. Toko roti di Belgia menaikkan harga, tetapi 1 dari 10 terpaksa tutup, dengan lebih banyak penutupan diharapkan sebelum akhir tahun.

Di Velzelio Duona, toko roti artisanal di Lithuania utara, Vaidas Baranauskas telah mencoba menghindari nasib serupa. Roti gandum hitam tradisionalnya, yang dibuat dengan resep neneknya, sangat dihargai. Tahun ini, dia menaikkan harga 33%, menjadi 12 euro per roti, untuk mengimbangi lonjakan biaya tepung, minyak bunga matahari, dan gula. Harga buah-buahan kering dan biji-bijian yang digunakan dalam beberapa roti telah berlipat ganda.

Untuk mengekang tagihan energi, Baranauskas menutupi atapnya dengan panel surya. Tetapi ketika musim dingin mendekat dan langit menjadi gelap lebih awal, dia harus membeli listrik dengan harga yang 500% lebih tinggi dari tahun lalu. Dia dan enam karyawannya sekarang menjalankan oven empat hari seminggu, bukannya lima, untuk menghemat uang. “Tidak ada yang seperti ini yang pernah terjadi sebelumnya,” kata Baranauskas. “Ini adalah waktu yang sulit ketika banyak perusahaan harus memilih apakah itu relevan untuk melanjutkan produksi mereka.”

Toko roti industri tidak kebal. Supermarket besar Eropa yang menjual roti dalam jumlah besar telah mencoba untuk menjaga harga rendah secara artifisial untuk memikat klien dengan tawar-menawar dengan pemasok mengenai berapa banyak yang mereka bayar untuk bahan dan energi. Tetapi biaya yang sangat tinggi memaksa banyak orang untuk menaikkan harga.

Inflasi juga menambah biaya menjalankan bisnis di Eropa dengan mendorong para pekerja, yang berusaha memenuhi kebutuhan ketika biaya hidup mereka melonjak, untuk menuntut upah yang lebih tinggi. Attila Pécsi, pemilik Arán Bakery, di Distrik 7 Budapest yang populer, mengatakan bahwa dia telah menaikkan gaji 30 karyawannya dua kali tahun ini. Biaya penggajian mencapai sekitar setengah dari biaya sepotong roti. Bahan mentah dan energi merupakan sepertiga lainnya.

Dengan kenaikan biaya, Pécsi telah menaikkan harga roti 12% sejak Januari. Dia berencana menambah lagi sebelum akhir tahun. Dan konsumen berharap lebih banyak yang datang, katanya. Itu karena harga tidak mungkin mundur, kata Johan Sanders, presiden Fedima, federasi pemasok roti Eropa. “Ini adalah pertama kalinya dalam beberapa tahun kami melihat efek inflasi pada makanan pokok,” kata Sanders. “Ini menakutkan karena akan tetap ada, dan akan sulit untuk menurunkan harga.”

Borjuis dari pabrik tepung di luar Paris sedang bersiap untuk situasi itu. Perang Rusia telah mencegah petani Ukraina menanam panen penuh untuk tahun 2023, katanya. “Keberuntungan kami sangat terkait dengan perang,” katanya. “Jika terus berlanjut, maka harga sereal akan tetap tinggi untuk waktu yang lama.”

Biaya produksi Moulin Bourgeois melonjak 30% dalam setahun. Tagihan listrik saja akan segera naik menjadi 200.000 euro per bulan dari 50.000 euro pada tahun 2021. Borjuis menghabiskan banyak waktu untuk mengelola ekonomi bisnisnya, yang dimulai sebagai pabrik batu bertenaga kincir air yang didirikan oleh kakek buyutnya pada tahun 1895 dan sekarang operasi otomatis dengan 18 silo, di 6 hektar, mampu menggiling 450 ton gandum sehari.

Baru-baru ini, dia mengirim surat muram ke 1.000 toko roti yang dia layani. “Klien yang terhormat,” itu dimulai. “Belum pernah harga komoditas dan energi setinggi sekarang ini. Kami berkewajiban menaikkan harga kami pada 1 November. Kami mendorong Anda untuk menaikkan harga Anda agar selisih 10 sen per baguette masuk akal.”

Di sebuah boulangerie yang populer di desa rimbun Crécy-la-Chapelle, 40 menit di utara pabrik Bourgeois, pemiliknya, Serge dan Marie Pinguet, berusaha untuk menunda hari yang menentukan itu. “Di Prancis, ketika harga roti di toko roti pojok naik bahkan 5 sen, orang langsung menyadarinya,” kata Marie Pinguet saat barisan pelanggan, yang tertarik dengan aroma baguette yang baru dipanggang, keluar dari pintu.

Pasangan itu tidak menaikkan harga baguette untuk saat ini, karena takut bahkan klien setia pun akan beralih ke supermarket. Tetapi mereka menaikkan harga croissant dan patisserie untuk membuat perbedaan. “Harga berubah begitu cepat,” kata Serge Pinguet, yang datang pada pukul 2 pagi setiap hari untuk mulai membuat adonan roti untuk kesibukan pagi hari. Harga mentega naik dua kali lipat dalam satu tahun, menjadi 12 euro per kilo, katanya, sementara gula sekarang harganya 30% lebih mahal. Pinguet sekarang membayar 78 euro untuk sekotak 360 telur, naik dari 39 euro.

Sementara baguette suci masih terjangkau, katanya, “semua komoditas telah naik, jadi harga akan terus naik, tidak hanya tahun ini tetapi mungkin untuk dua hingga tiga tahun ke depan.” “Dan ketika harga naik terlalu tinggi, orang tidak akan mampu membeli,” kata Pinguet. “Ini lingkaran setan.”