Toko Roti Prancis Terbaik di New York City – Beberapa tahun terakhir telah menjadi kebangkitan untuk kue Prancis di New York. Tidak hanya lebih banyak toko yang menyajikan croissant yang lebih enak, tetapi perusahaan baru yang ambisius seperti Dominique Ansel Bakery, Bien Cuit, dan Lafayette telah menyuntikkan kegembiraan yang sangat dibutuhkan ke dalam kategori kue kering yang terkadang terasa tenang dan membosankan.

Toko Roti Prancis Terbaik di New York City

babycakesnyc – Ini adalah berita bagus untuk semua jenis penggemar pastry—semua kompetisi ini telah meningkatkan kualitas dan kreativitas. Tapi hampir mustahil untuk melacak siapa yang membuat croissant paling renyah, brioche paling lembut, dan canele paling renyah. Dan bagaimana jika Anda mendambakan sesuatu yang esoteris, seperti kouign aman yang sempurna atau religieuse yang paling aneh? Di situlah panduan ini masuk.

Baca Juga : 8 Toko Roti Tersehat di Kota New York

Di bawah ini Anda akan menemukan rekomendasi kami untuk toko kue bergaya Prancis terbaik di kota, dengan catatan tentang apa yang terbaik yang mereka lakukan. Tidak semua toko roti ini adalah spesialis Prancis, tetapi mereka menawarkan setidaknya tiga item Prancis yang layak dikunjungi.

1. Almondine Bakery

Koki kue Almondine dan pemilik Hervé Poussot bekerja di Le Bernardin and Payard, dan sebagian bertanggung jawab untuk membawa kue Prancis ke New York pada tahun 2004. Sepuluh tahun kemudian dia mempertahankan kualitasnya sama tingginya, meskipun Badai Sandy mencapai toko DUMBO.

Hampir semuanya enak di sini, dari viennoiserie hingga kue-kue yang lebih rumit seperti macarons. Croissant almond sangat baik dan memiliki pengikut yang hampir seperti kultus. Mereka dipanggang dengan sangat baik dengan warna coklat tua yang khas dan remah bagian luar yang renyah seperti puff pastry. Mereka juga mengandung banyak isian kamboja. Mille-feuille juga istimewa. Lembaran kue puff persegi panjang terlihat seperti dipotong dengan laser dan krim kue custardy tidak terlalu manis dan selalu beraroma.

Meskipun tidak biasanya dalam kanon kue Prancis, kami akan lalai untuk tidak menyebutkan kue cokelat chip Almondine yang luar biasa. Keindahan ini memiliki eksterior yang renyah, interior yang sedikit lembut, dan cakram cokelat hitam besar dengan sedikit garam.

2. Balthazar Bakery

Croissant Balthazar adalah sesuatu dari institusi New York. Mereka besar tetapi sangat ringan dengan jumlah udara yang tepat di antara lapisan menteganya. Dan dengan toko roti grosir besar di New Jersey, Balthazar menghasilkan apa yang mungkin merupakan lini viennoiserie kelas atas yang paling konsisten di kota—hampir sama persis apakah Anda membelinya dari etalase Spring Street atau salah satu dari banyak kedai kopi dan restoran yang menyimpan barang-barang mereka.

Tart musiman, seperti buah ara atau apel, sangat indah untuk dilihat (hadiah yang bagus untuk semua tuan rumah makan malam), menampilkan buah yang matang sempurna, dan terbungkus dalam kerak mentega atau dasar puff pastry. Dan jangan lewatkan Linzer tartnya—rasa berry pekatnya tak tertandingi.

Di sisi yang lebih manis, cobalah profiterole saat tersedia: kue choux kecil yang dipanggang sempurna diisi dengan krim kue vanila dan dicelupkan ke dalam karamel atau cokelat. Pecinta cokelat tidak bisa salah dengan kue cokelat klasik tanpa tepung (mahal). Ini hanya sedikit lebih padat daripada souffle tetapi memberikan rasa cokelat hitam yang sama, dan dapat dengan mudah dibagi antara 2 atau 3 orang. Dalam kategori “kurang rewel”, brioche polos Balthazar, pain au kismis, dan palmier selalu segar dan sempurna untuk camilan cepat.

3. Bien Cuit

Toko roti ini terkenal dengan rotinya yang spektakuler, tetapi jika Anda belum mencoba croissant dan kue pencuci mulut mereka, Anda akan melewatkannya. Sekali melihat croissant Bien Cuit dan Anda dapat memberi tahu orang-orang ini tahu apa yang mereka lakukan. Croissant memiliki kerak coklat tua yang unik yang menunjukkan semua lapisan luka dari adonan yang dilaminasi.

Jika tersedia, saya sangat merekomendasikan croissant cokelat-almond panggang berlapis ganda yang renyah. Sebuah croissant dibelah dan diisi dengan frangipane dan dark chocolate, lalu dipanggang dan diolesi dengan campuran brandy dan simple syrup. Makanan manis yang lebih kecil seperti kue kue kepingan coklat berbentuk berlian juga bagus untuk saat Anda membutuhkan perbaikan gula cepat.

Untuk hidangan penutup untuk diri sendiri atau hadiah untuk memukau tuan rumah makan malam Anda, kue tar Bien Cuit (saya sarankan cokelat hitam) memiliki hasil akhir seperti cermin yang indah dan cangkang mentega yang lembut. Mereka mahal, dan bernilai setiap sen. Terakhir, jika Anda ingin sesuatu yang dekaden dan mencolok, atau membutuhkan hadiah mencolok, cobalah kue St. Honore mereka . Tersedia dalam ukuran kecil dan besar, kue-kue ini memiliki banyak kue choux yang diisi dengan creme pastry di atas alas puff pastry.

4. Bosie Tea Parlor

Meskipun Bosie menyebut dirinya sebagai “Tea Parlor”, penggemar kue tahu bahwa ini adalah salah satu tempat terbaik di Manhattan untuk membuat berbagai macam makanan penutup Prancis klasik. Semuanya dipanggang setiap hari oleh Dessert Professional Magazine Top 10 Pastry Chef pemenang penghargaan Damien Herrgott.

Langsung menuju canele mereka yang renyah dan indah dengan karamel—yang baru-baru ini kami sebutkan di antara empat yang terbaik di New York . Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih substansial, cobalah lemony tart citron mereka yang indah dengan meringue Italia yang dibakar di atasnya. Chocoholics harus mencoba kue gerhana cokelat dengan fleur de sel, karamel ganache, sabayon cokelat hitam—semuanya di atas kue cokelat hitam. Dan pecinta hazelnut akan lalai untuk mengabaikan Paris-Brest, cincin kue choux renyah yang diisi dengan buttercream hazelnut yang lezat dan beraroma kuat—yang terbaik dari jenisnya di kota.

Macaron Bosie selalu dapat diandalkan dan rasa berubah setiap musim. Dan jangan lewatkan croissant renyah dan mentega Bosie. Mereka dipanggang hanya sekali di pagi hari, jadi pergilah ke sana lebih awal untuk kesempatan terbaik Anda dalam mencetak satu.

5. Bouchon Bakery

Dengan dua lokasi di Midtown yang kekurangan makanan penutup, Bouchon Bakery menawarkan kue Prancis klasik yang dieksekusi dengan cermat bersama beberapa interpretasi manisan Amerika yang ikonik namun menyenangkan. Di sisi klasik, jangan lewatkan kouign-amann mereka dengan kerak karamelnya yang manis dan renyah. Butter pain au chocolat dan croissant mereka luar biasa—besar dan lapang—tetapi yang paling unik adalah croissant yang diisi dengan selai raspberry asam dan pasta almond. Mini-canele yang renyah mahal tapi sepadan jika Anda seorang penggemar, dan banyak barang harian di konter, seperti brioche biasa, juga luar biasa.

Tapi penawaran terbaik Bouchon mungkin adalah makanan penutup mewah (mahal): verrine dan parfait yang rumit, dan kue tar musiman dalam rasa buah dan cokelat hitam. Semuanya dibuat dengan perhatian cermat terhadap detail, jenis yang Anda harapkan untuk ditemukan di restoran mewah, bukan toko kue di lingkungan sekitar.

6. Breads Bakery

Meskipun secara teknis bukan toko roti Prancis, Breads menjual setidaknya tiga kategori kue Prancis yang diolah dengan baik selain baguette mereka yang luar biasa. Plus, semuanya dipanggang sepanjang hari dalam oven yang berjarak sekitar 50 kaki dari konter. Canele populer mereka manis, aromatik, dan selalu segar. Penggunaan berlebihan biji vanila asli membuat suguhan kecil ini menjadi pengalaman istimewa.

Meskipun banyak yang mengunjungi Breads untuk menikmati babka cokelat mereka, pilihan viennoisorie—meskipun mahal—juga patut untuk dilihat. Croissant almond mereka dipanggang dengan baik dan menawarkan segudang lapisan adonan laminasi ekstra renyah. Croissant cokelat mereka yang kaya, mentega, memisahkan dirinya dari kemasannya dengan penggunaan cokelat hitam berkualitas tinggi yang bagus. Seperti canele, ada banyak kue croissant sepanjang hari.

Berbagai tart buah musiman mereka selalu segar dari oven dan kulitnya bermentega, kenyal, dan mungkin agak terlalu mudah untuk dinikmati. Pesan satu yang dibuat dengan buah yang sedang musim karena Breads mendapatkan produk mereka langsung dari Pasar Petani Union Square terdekat. Favorit terbaru termasuk pir, raspberry, dan tart berry campuran.

7. Cannelle Patisserie

Pecinta kue petualang melakukan perjalanan dari dekat dan jauh ke toko roti Prancis yang luar biasa ini di mal Queens, dan dengan alasan yang bagus. Tidak hanya menawarkan makanan penutup yang enak, tetapi juga dengan setengah harga toko roti yang sebanding di Manhattan.

Pada akhir pekan, apa pun yang Anda pesan, cobalah setidaknya salah satu canele renyah dan custard mereka hanya dengan $2 (harganya $3 atau lebih di Manhattan). Makanan penutup yang cocok untuk musim gugur seperti apple turnovers dan pir tart adalah item lain yang tidak boleh dilewatkan. Puff pastry turnover hadir dengan lapisan tipis yang indah dan lapisan telur yang mengkilap.

Semua item viennoiserie Cannelle layak untuk dilihat, dan croissant mentega, serpihan, dan pain au chocolate masing-masing hanya seharga $1,70 dan $1,90. Item yang lebih kaya seperti praline cokelat (impian pecinta cokelat yang diisi dengan ganache cokelat hitam dan nasi kembung yang renyah) dan St. Honoré yang lapang (dua krim puff bertumpuk yang dilapisi dengan glasir gula karamel) menantang Anda untuk melewatkannya. Ini tentu saja toko roti Prancis terbaik di Queens, tetapi ada banyak hal yang disukai jika Anda juga berasal dari wilayah lain.

8. Ceci-Cela

Ceci-Cela terkenal karena croissantnya yang luar biasa (yang dijual di seluruh kota di Joe the Art of Coffee, antara lain). Tapi croissant almond mereka mungkin menjadi penawaran utama mereka. Mereka memiliki lapisan luar yang dipanggang dengan baik dengan irisan datar almond panggang, dan interior yang sedikit lembab dengan jumlah isian kamboja aromatik yang tepat.

Anda juga harus mencoba tart buah campuran yang indah dan lezat. Jangan terkecoh dengan glasir mengkilap di atasnya, buahnya selalu matang sempurna dan custard di bawahnya memiliki rasa manis yang pas. Pecinta cokelat harus mencoba kue mousse cokelat hitam—kaya, tetapi sangat memuaskan dan sempurna untuk dibagikan.

9. Dominique Ansel Bakery

Meskipun paling terkenal untuk membuat Cronut (dan suguhan aneh lainnya seperti kue kering ), Dominique Ansel menawarkan berbagai pilihan kue-kue Prancis klasik yang sangat baik. Salah satu item terbaiknya — dan apa yang harus Anda pesan sebagai ganti Cronut atau apa pun — adalah Breton kouign amman – atau “DKA”, kue padat dan bersisik yang berkilau dengan mentega dan dilapisi dengan kerak gula yang pecah-pecah. (Mintalah dengan baik dan mereka akan mengisinya dengan es krim untuk Anda.)

Berbicara tentang kue karamel, canele toko roti, juga salah satu yang terbaik di kota, luar biasa. Dan seperti kouign amann, canele dipanggang beberapa kali sepanjang hari untuk menjamin kesegaran. Apel tarte tatin—satu porsi kerak yang di atasnya diberi cincin apel karamel setebal satu inci—menjaga temanya.

Terlepas dari kesuksesan barunya, Ansel tidak berpuas diri; toko roti mengeluarkan lima hingga sepuluh kue baru setiap dua bulan atau lebih, dan beberapa bergabung dengan menu permanen. Tidak ada yang tampak lebih Prancis daripada religieuse musiman, biasanya didekorasi secara kreatif untuk mencerminkan tema atau hari libur. Camilan mencolok ini menampilkan puff pastry choux yang diisi dengan dua jenis krim pastry yang berbeda. Terakhir, pecinta selai kacang tidak akan mau melewatkan Paris-New York, mencicipi kue klasik Paris-Brest tetapi dengan selai kacang, cokelat, dan karamel di antara cincin kue choux.

10. Epicerie Boulud

Hampir tidak ada yang memiliki lebih banyak pilihan roti klasik Prancis selain Epicerie Boulud. Dan hampir semua yang ada di sini luar biasa, dari palmier yang renyah hingga rasa mentega au chocolat yang besar. Tetapi ada beberapa yang benar-benar menonjol, seperti canele karamel yang indah dan croissant yang ringan dan bermentega.

Untuk sesuatu yang lebih substansial, pergilah ke kotak kue berpendingin. Mulailah dengan kue tar mini yang dibuat dengan presisi, terutama yang dibuat dengan buah musiman. Juga: kue sus! Tambalan klasik semuanya ada di sini, tetapi versi kopinya luar biasa.

Jika Anda kebetulan berkunjung pada bulan Januari, carilah kue raja mereka yang kaya, berlapis, dan penuh kamboja (juga dikenal sebagai galette de roi)—ini adalah salah satu versi terbaik yang pernah saya miliki. (Dan pada bulan Desember, berbelanja secara royal pada bouche de Noel.)

11. Francois Payard Bakery dan Payard Patisserie

Ketika Francois Payard membuka kembali toko kue Upper East Side-nya dua tahun lalu, majalah perdagangan kue terkemuka Dessert Professional , memuat berita utama: “Kembalinya Raja.” Ketika datang ke kue Prancis kelas atas, sulit untuk menemukan siapa pun di level Payard. Ada terlalu banyak item bagus untuk dicantumkan semuanya, tetapi inilah beberapa favorit.

Pecinta cokelat akan berada di surga di Payard, tetapi mereka harus membuat beberapa keputusan sulit. Titik awal yang bagus adalah Louvre klasik—salah satu kue kering tertua dan terpopuler di Payard. Ini fitur chocolate mousse, hazelnut mousse, dan kue dacquoise hazelnut renyah. (Sebagai bonus tambahan, Anda dapat melihat bayangan Anda dalam lapisan cokelat hitam yang mengkilap.)

George V. juga memiliki karya glacage yang indah dan berisi kue cokelat hitam yang kaya, mousse vanila ringan, karamel asin, dan kacang panggang. Penggemar kue kering rasa kopi harus mencoba kue opera, dengan lapisan spons almond mewah yang direndam dengan sirup kopi, ganache cokelat susu, dan krim mentega.

Jika cokelat bukan kesukaan Anda, carilah salah satu verrine musiman berbahan dasar buah. Makanan penutup bergaya parfait dalam gelas ini menampilkan beberapa jenis buah yang matang sempurna dan mungkin mengandung sejumlah lapisan krim kue, cokelat atau mousse vanila, dan mungkin beberapa kubus spons almond. Percayai usus Anda dan pilih saja buah yang Anda sukai.

Anda tidak dapat membahas Payard dan tidak menyebutkan item viennoiserienya yang luar biasa — terutama croissant almond pengaturan standarnya. Meskipun persaingan meningkat dari orang-orang seperti Bien Cuit, Runner and Stone, Lafayette Bakery dan lain-lain, banyak yang percaya itu masih yang terbaik di kota. Remah luarnya menampilkan kerak yang dipanggang dengan baik dan lapisan almond yang ringan. Di dalam, pasta almond manis dan kacang vanila memiliki aroma dan rasa yang sempurna. Sekali makan, susah berhenti makan.

Macaron Payard selalu luar biasa, tetapi dalam beberapa tahun terakhir mereka menjadi lebih baik dan lebih konsisten (mungkin karena meningkatnya persaingan). Langkah pro yang sebenarnya adalah mendapatkan sandwich es krim macaron, manisan baru yang lebih dari jumlah bagian-bagiannya.

12. Ladurée Soho

Ketika Ladurée, pemasok global macaron halus, membuka lokasi Soho mereka, mereka juga mulai menawarkan lini baru kue-kue Prancis yang sangat baik yang dibuat sendiri di sini di New York. Tetapi rekomendasi untuk Laduree harus dimulai dengan macaron mereka, yang umumnya diakui sebagai yang terbaik di New York meskipun diterbangkan dari Monaco setiap hari. Kerang selalu ringan dan isinya lebih beraroma daripada kompetisi. Penggemar macaron bercangkang lembut (gaya Pierre Herme) adalah satu-satunya orang yang mungkin tidak terpesona dengan ini.

Untuk sesuatu yang benar-benar mencolok (dan Prancis), cobalah kue religieuse Laduree yang luar biasa. Chouxnya renyah dan seperti telur dan krim pastry di dalamnya tidak terlalu manis. Mereka juga memanggang canele yang sangat bagus dengan eksterior yang renyah dan interior yang custard.

13. Lady M Cake Boutique

Lady M Confections bukanlah toko roti atau patisserie Prancis—ini lebih merupakan toko kue Prancis yang juga menjual beberapa kue kering individu—tetapi apa yang dijualnya pasti layak dikunjungi. Mereka paling terkenal dengan kue mille crêpe luhur mereka yang dibuat dengan lebih dari 20 lapis crêpes tipis dan lembut. Kue, yang telah mendapatkan banyak peniru yang menginspirasi di seluruh restoran dan toko roti kota, tersedia dalam banyak rasa termasuk cokelat, lemon, dan teh hijau. Kue-kue ini, meskipun mahal, tidak pernah mengecewakan dan tersedia dengan potongan dan sebagai kue utuh.

Eclair mereka (saya suka teh hijau) menonjolkan perhatian yang tepat terhadap detail, dan isiannya—meskipun masih berupa krim pastry klasik—hanya sedikit dimaniskan. Selain itu, kue individu cokelat petit mereka, jika tersedia, adalah fantasi pecinta cokelat. Mereka kaya dengan rasa cokelat yang sangat gelap yang mengingatkan saya pada souffle cokelat hitam yang enak.

14. Lafayette Bakery

Lafayette adalah toko roti yang paling mencolok secara visual dalam daftar ini, dengan langit-langit berkubah tinggi dan rak baguette kayu pedesaan. Ini juga memiliki tiga kategori permen yang tidak boleh dilewatkan.

Baca Juga : Rekomendasi Restoran Seafood Di Chicago

Yang pertama adalah seluruh pilihan item viennoiserie Lafayette. Carilah “Croissant Du Jour” seperti croissant kelapa pisang cokelat renyah yang luar biasa. Jika croissant spesial hari itu tidak cocok untuk Anda, ambil pain au chocolate yang segar. Setelah menggigit lapisan mentega yang sedikit renyah, Anda akan diberi pita cokelat hitam kelas atas.

Tart dan eclair keduanya cukup istimewa dan dipanggang sepanjang hari oleh pastry chef Jennifer Yee. Kue sus kreatif Yee telah mengembangkan pengikut di kalangan penggemar kue New York karena eksekusi mereka yang cermat dengan sentuhan imajinasi kreatif. Setiap rasa—yang ditempatkan dalam tabung kue choux yang seragam sempurna—baik, tetapi carilah kopi butterscotch dan pai jeruk nipis dengan bagian atas meringue yang dibakar.

Dalam kategori tart, kami menyukai lapisan mousse bergantian dan crunch nib kakao di dalam tart accrue de karamel. Cookie Lafayette, mini-canele, dan macarons juga sangat baik dan dipanggang sepanjang hari untuk kesegaran yang konsisten.