7 Kue Paling Sulit Untuk Ditantang Oleh Pembuat Roti Dan Pembuat Kue Pemula – Saat kita keluar untuk makan malam atau dijamu di toko roti yang sangat mewah, kita jarang memikirkan pekerjaan dan teknik yang tepat untuk makanan manis yang kita kunyah. Setelah menikmati setiap bagian dari kebaikan manisnya yang lezat, kami bangkit dari koma makanan kami hanya untuk mengucapkan kata-kata: bagaimana mereka melakukannya?

7 Kue Paling Sulit Untuk Ditantang Oleh Pembuat Roti Dan Pembuat Kue Pemula

babycakesnyc – Dan untuk alasan yang bagus: menghias kue itu rewel, kue kering sangat sensitif terhadap teknik, dan semuanya sering membutuhkan banyak waktu untuk membuatnya. Belum lagi semua energi kreatif yang digunakan untuk menyusun resep baru, dan bakat artistik dalam membuatnya tampak luar biasa. Lagi pula, menikmati makanan penutup tidak hanya memanjakan perut kita, tetapi juga untuk mata kita.

Jika kita akan memanjakan diri kita dengan sepotong kue keju yang lezat, Anda sebaiknya percaya bahwa itu terlihat seindah yang kita bayangkan rasanya. Ini adalah krim mentega dan dunia fondant yang keras di luar sana, tetapi dunia yang hampir selalu berwarna dan lezat.

Tapi jangan khawatir: ada banyak cara agar kita manusia biasa dapat memoles keterampilan memanggang kita dan mengambil resep yang dibuat agar terlihat mudah oleh para ahli. Lagi pula, mereka juga harus memulai di suatu tempat. Kami telah mengumpulkan daftar tujuh kue paling sulit untuk ditantang oleh pembuat roti dan seniman kue pemula. Bisakah Anda memotongnya?

1. Macarons

Tungau berwarna ini adalah makanan selebre saat ini. Berwarna-warni, menggemaskan, dan berukuran gigitan, bagian luar meringue yang lembut mudah hancur menjadi isiannya yang lembut dan lembut begitu aman di mulut Anda. Sayangnya, membuatnya tidak sesederhana itu.

Bagian tersulit adalah mendapatkan kulit meringue dengan benar. Setiap cangkang individu harus rapuh, renyah, dan halus, sehingga proses memanggang bisa cukup lama dan berlarut-larut. Untuk membuatnya halus dan berkilau, Anda membutuhkan tangan yang mantap saat menyalurkan campuran.

Baca Juga : Apa Itu Roti Amerika?

Mendapatkan campuran meringue dengan benar juga cukup sensitif terhadap teknik. Beberapa koki mengatakan bahwa telur yang Anda gunakan harus berumur setidaknya dua minggu, sementara putih telur itu sendiri harus disimpan dalam suhu kamar selama 24 jam sebelum Anda dapat berpikir untuk mengocoknya. Gula juga harus murni, bubuk dan halus. Ingatlah bahwa telur adalah salah satu bahan yang paling penting, namun temperamental yang bisa Anda gunakan untuk memanggang, jadi berhati-hatilah saat mengocok, melipat, dan menyaring.

2. Baked Alaska

Basis kue bolu, atasnya dengan es krim dan kemudian dilapisi dengan meringue, yang semuanya dipanggang? Secara teori kedengarannya seperti ide yang bagus. Pertama, Anda harus membuat kue bolu yang harus Anda tinggalkan sebentar agar agak kering atau basi. Kemudian, Anda memerlukan es krim dalam bentuk apa pun yang ingin Anda buat (biasanya dalam bentuk batang kayu, sehingga setelah Anda mengoleskan meringue di atasnya, itu membentuk semacam kubah) di atas spons tersebut. , dan masukkan keduanya ke dalam freezer sebentar untuk memastikan keduanya benar-benar dingin.

Kemudian Anda perlu melapisi seluruh kreasi Anda dengan campuran meringue, kocok hingga soft peak, dan panggang selama sekitar lima menit. Ya, Anda mendengar saya dengan benar: Anda harus membuat es krim. Untuk kredit ekstra, cobalah flambé itu.

3. Chocolate éclairs

Seperti kebanyakan kue Prancis lainnya, mendapatkan choux dengan benar bisa jadi sulit. Kue choux mengandung banyak air, yang membuatnya ringan, renyah, dan lapang jika dimasak dengan benar di dalam oven. Setelah terkena panas kering, air berubah menjadi uap, yang menyebabkan volume kue meningkat. Membuat campurannya cukup sederhana: Anda harus menggabungkan air dan mentega di atas api sebelum menambahkan tepung, lalu kocok sampai adonan keluar dengan jelas dari sisi mangkuk. Kemudian, Anda perlu menambahkan telur kocok, dan aduk hingga adonan membentuk pasta kental dan mengkilat.

Triknya di sini adalah membuat pasta menjadi halus: telur mengandung protein tinggi, dan jika dikocok terlalu cepat bisa mengental. Kami menyarankan menggunakan sendok kayu untuk mencampur semuanya, dan berhati-hatilah untuk menggunakan sapuan yang rata dan konsisten saat Anda menambahkan komponen baru. Setelah dipanggang, iris perlahan setiap éclair menjadi dua dan masukkan isian custard.

4. Soufflé

Jika pernah ada kata untuk menakuti hati para amatir dan masterchef, itu adalah souffle. Baik itu souffle ketujuh Anda yang pertama, hati kami tidak dapat menahan diri untuk berhenti berdetak saat menunggu untuk melihat apakah souffle tersebut akan runtuh saat dikeluarkan dari oven. Meskipun souffle memiliki rasa yang berbeda, inti dasar dari masing-masing souffle adalah sama: buat alasnya, masukkan putih telur yang sudah dikocok, dan masukkan ke dalam oven. Sekali lagi, bagian yang menyusahkan dari proses ini adalah mendapatkan telur dengan benar.

Telur pada suhu kamar akan bekerja paling baik, dan akan mengental jika Anda mengocoknya terlalu keras. Mungkin perlu sedikit waktu ekstra, tetapi pastikan untuk memasukkan putih telur dengan lembut, dan hanya sampai pada titik di mana Anda tidak dapat lagi melihat garis-garis putih dalam campuran. Kami merasa seperti kami tidak mencampur cukup keras ketika kami mencobanya, tetapi voila produk jadi adalah yang terbaik yang pernah kami buat!

5. Croquembouche

Croquembouche adalah kue pernikahan tradisional Prancis, dan terbuat dari bola-bola kue choux kecil yang diisi dengan krim custard, dan biasanya dipegang oleh toffee, cokelat, atau sejenis icing lengket lainnya. Jika Anda benar-benar ingin menjadi mewah, gunakan gula pintal untuk menghiasi menara kue lezat Anda.

Masalah dengan makanan penutup ini ada dua: membuat kue itu sendiri, dan menyusunnya setelah bola siap. Beberapa upaya pertama kami untuk membuat bola choux tidak banyak yang diinginkan karena kami menyalurkan bola ke dalam bentuk yang terlalu datar, sehingga tidak mengembang dengan baik. Pasta harus cukup kental jika dicampur dengan benar, sehingga akan dapat berdiri sendiri saat Anda menyalurkannya secara vertikal. Bola yang lebih tinggi dan lebih sempit umumnya keluar jauh lebih bagus!

Membuat mahakarya ini hampir tidak mungkin jika Anda tidak memiliki kerucut atau alas di bawah tongkat bola choux. Kami menggunakan beberapa karton datar yang direkomendasikan oleh toko roti lokal kami.

6. Baumkuchen

Kue berlapis ini terkadang disebut ‘raja kue’ Jerman. Berongga dan dibuat dengan ludah, itu es dengan cokelat atau gula. Bagian dalam kue terlihat sedikit seperti lingkaran pohon, yang menjelaskan namanya: ‘baumkuchen’ secara harfiah berarti ‘kue pohon’.

Mungkin sedikit lebih sulit untuk membuat kue ini di rumah karena kebanyakan dari kita tidak mungkin memiliki kue spit. Secara tradisional, adonan kue dituang ke atas spit yang berputar dan saat setiap lapisan agak kecoklatan, lapisan lain dituangkan. Beginilah cara cincin khas kue terbentuk. Namun, Anda dapat membuat variasi kue tanpa ludah dengan menuangkan lapisan adonan ke dalam panci, lalu memanggang setiap lapisan selama sekitar 3-5 menit secara terpisah di oven Anda. Setelah kecoklatan, tambahkan lapisan lain dan panggang lagi.

7. Baklava

Kami tidak akan berbohong sebelum menulis artikel ini, kami tidak tahu apa itu phyllo pastry. Kemudian kami mengetahui bahwa itu juga disebut ‘filo’ atau ‘puff’ pastry (dan telah melihatnya di lemari es Sainsbury berkali-kali sebelumnya), dan banyak orang akan memberi tahu Anda bahwa itu tidak layak dibuat dari awal. Tetapi seperti halnya apa pun yang dibuat di rumah, kami pikir itu sepadan dengan usaha ekstra jika itu akan membuat kreasi Anda terasa lebih enak.

Baklava adalah makanan penutup tradisional di Timur Tengah dan Mediterania, dan memiliki sedikit variasi tergantung dari negara mana Anda mengambil resepnya. Namun secara umum, baklava terbuat dari lapisan mentega phyllo pastry dan kacang tanah, kemudian disiram dengan sirup manis.

Menggabungkan bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat adonan tampak cukup sederhana, tetapi proses pemukulan dan peregangan yang terus-menerus dapat terasa sedikit menakutkan jika Anda belum pernah melakukannya sebelumnya. Pastikan Anda memiliki permukaan kerja yang besar untuk meregangkan kue Anda, percayalah pada kami, Anda akan terkejut seberapa jauh hasilnya.